Een courgette verdrievoudigt in 3 dagen. Een gezonde plant geeft 20–40 vruchten per seizoen. Hier zijn 8 manieren om de overvloed slim te bewaren, verwerken en doorgeven.
Oogst dagelijks of om de dag, een courgette verdrievoudigt in 3 dagen.
Oogst klein (15–20 cm), dit stimuleert de plant nieuwe vruchten te maken.
Plant niet te veel: 1 plant per 2 personen is ruim voldoende.
Oogst ook de bloemen, eetbaar en vermindert het aantal vruchten.
Vakantie? Vraag een buur om te oogsten, of verwijder voor vertrek alle jonge vruchten zodat de plant herstart na terugkomst.
Koelkast (10–12°C): 5–7 dagen, niet ingepakt in plastic (de huid 'zweet').
Kelder (10–15°C): tot 2 weken bij gave, onbeschadigde courgettes.
Kamertemperatuur: max. 2–3 dagen.
Niet bewaren onder 8°C, geeft ingezonken, glazige plekken.
Wassen (niet schillen), raspen op grove rasp, uitknijpen om vocht te verwijderen.
Porties van 200 g in zakjes, plat invriezen (stapelt makkelijk).
Houdbaar 10–12 maanden.
Gebruik in: courgettecake, muffins, soep, frittata, risotto.
Blokjes van 2 cm, 3 minuten blancheren in kokend water, direct in ijswater (stopt het kookproces).
Goed afdrogen, plat invriezen op bakplaat, daarna in zakjes.
Houdbaar 8–10 maanden. Gebruik in: roerbak, ratatouille, soep, pasta.
Plakken van 1 cm, insmeren met olijfolie, grillen op hoge hitte.
Afkoelen, plat invriezen met bakpapier tussen de lagen.
Houdbaar 6 maanden. Gebruik in: wraps, sandwiches, pasta, bijgerecht.
Plakjes van 2–3 mm, bestrooien met zout, 30 min laten rusten, vocht deppen.
Op bakpapier, oven 80°C (hetelucht), 4–6 uur. Omdraaien na 2–3 uur. Klaar als knapperig.
Bewaren in luchtdichte pot: 2–3 weken op kamertemperatuur.
Een dehydrator geeft betere temperatuurcontrole en bewaart tot 1 jaar.
Courgette chutney: met ui, azijn, suiker, kruiden. Ingemaakt in steriele potten 6–12 maanden houdbaar.
Courgettesoep grote pot maken en per portie invriezen.
Courgettecake of muffins: geraspt in een vochtige cake met kaneel en walnoten.
Ratatouille: courgette + aubergine + paprika + tomaat + ui. Vries in per 2–4 personen.
Courgette-pasta (cougetti): spiraliseer tot 'spaghetti', warm op met pesto of tomatensaus.
Cadeau geven: buren, collega's, familie. Vergeet de simpelste oplossing niet.
Juni is de maand van de eerste echte oogsten. Tuinbonen, erwten, sla, radijs en de eerste aardbeien, de moestuin lost zijn belofte in. Hier vind je per gewas wanneer en hoe je oogst, en wat je nog kunt zaaien voor latere oogsten.
Juli is de rijkste oogstmaand van het jaar. Courgette, komkommer, bessen, eerste tomaten, de moestuin geeft volop. Hier vind je per gewas wanneer rijpheid, hoe je oogst en hoe je de overvloed slim bewaart.
Augustus is de rijkste oogstmaand voor warmte-minnende planten. Tomaten in volle productie, paprika's kleuren, aubergines en pompoenen rijpen. Tegelijk is het de laatste kans om herfst- en wintergroenten te zaaien.