Bessen kweken en oogsten in de zomer

Overzicht: welke bessen wanneer oogsten?

Rode/witte aal: juni–juli, tros per tros oogsten.

Zwarte bes (cassis): juli, intensere smaak.

Kruisbes: juni–augustus, ras-afhankelijk.

Framboos (zomer): juni–juli, dagelijks plukken.

Framboos (herfst): augustus–oktober tot de vorst.

Blauwe bes: juli–september, per ras verschil.

Frambozen: kweken en oogsten

Zomerframbozen (Glen Ample, Malling Promise) dragen juni–juli op 2-jarige stengels. Na de oogst oude stengels verwijderen.

Herfstframbozen (Autumn Bliss, Polka) dragen aug–okt op nieuwe stengels. Februari alles tot de grond snoeien.

Rijpheidstest: rijpe framboos laat makkelijk los van het witte pitje bij licht trekken. Rood maar vast = nog 1–2 dagen.

Verzorging zomer: max. 8–10 sterke nieuwe stengels per plant, vastzetten aan draadsysteem, mulch rond de wortelzone.

Rode en witte aalbessen

De meest productieve en onderhoudsarme zomerbessen voor Belgische tuinen.

Oogst per volledige tros, wacht tot alle besjes rijp zijn. Gebruik een vork om de besjes van de steeltjes te strijken.

Rijp: helder rood, glanzend, licht doorzichtig bij lichtinval.

Snoei na de oogst: zijscheuten die dit jaar droegen terugknippen op 1–2 knoppen. Verwijder stengels ouder dan 4 jaar.

Rassen voor België: Jonkheer van Tets (vroeg, rood), Witte Versailles (laat, wit, zoeter).

Zwarte bessen (cassis)

Rijpen in juli. Intensere, tannine-rijke smaak. Meer vitamine C dan sinaasappels.

Oogst wanneer volledig zwart en makkelijk loslatend. Per tros of individueel.

Snoei: zwarte bessen bloeien het best op 1-jarig hout. Snoei jaarlijks 1/3 van de oudste stengels weg.

Kruisbessen

De meest onderschatte zomerbessen. Groen (zuur, voor compote), rood of geel rijp.

Onrijp (groen, hard) = voor compote en konfituur. Rijp (ras-kleur, licht zacht) = vers eten of jam.

Doorns: dikke tuinhandschoenen aandoen.

Meeldauw is het meest voorkomende probleem. Kies resistente rassen (Hinnonmäki Rood, Invicta).

Blauwe bessen

De fashionableste maar ook meest veeleisende zomerbessen.

Vereisten: zure grond (pH 4,5–5,5, gebruik azaleagrond of turfmolm), minimaal 2 verschillende rassen voor kruisbestuiving (tenzij zelfbestuivend), volle zon.

Oogsttest: blauw worden is niet genoeg, wacht tot ze ook makkelijk loslaten bij licht aanraken. Oogst om de 5–7 dagen.

Rassen voor België: vroeg Patriot/Bluecrop, laat Jersey/Elliott, zelfbestuivend Sunshine Blue (compact, ook voor pot).

Bessen bewaren en verwerken

Frambozen: 1–2 dagen koelkast, direct invriezen na oogst. Voor jam, coulis, smoothie.

Rode aal: 5–7 dagen koelkast, gewassen en droog invriezen. Voor gelei, sap.

Cassis: 3–5 dagen koelkast. Voor cassissiroop, likeur, jam.

Kruisbes: 1 week koelkast. Voor confituur en compote.

Blauwe bes: 3–5 dagen koelkast. Vries excellent in.

Invriezen: was en droog volledig. Spreid uit op bakplaat en vries 2 uur in. Dan in zakjes, zo klonteren ze niet.