Een moestuin die in de winter oogst geeft: een half jaar extra verse groenten, minder supermarktbezoek en de voldoening van jaarrond tuinieren. De winterkoning is boerenkool, winter na winter, beter na vorst.
Boerenkool (juni–juli zaaien, oogst nov–feb, -15 °C). Winterprei (maart–april zaaien, oogst nov–maart, -12 °C).
Spruitjes (april–mei zaaien, oogst nov–jan, -10 °C). Veldsla (aug–sep zaaien, oogst okt–maart, -15 °C).
Winterspinazie (aug–sep zaaien, oogst okt–dec, -10 °C). Pastinaak (apr–mei zaaien, oogst okt–feb, overleeft in de grond).
Witloof (apr zaaien, okt rooien, dec–feb forceren). Late wortelen (jun–jul zaaien, oogst okt–nov).
Boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica) wordt zoeter na vorst, kou zet zetmeel om in suikers.
Zaaien juni–juli, uitplanten augustus op 60×60 cm, eerste oogst november.
Pluk altijd de onderste bladeren eerst, de plant groeit van boven door tot januari–februari.
Rassen: Westlandse herfst (vroeg, mild), Nero di Toscana (Italiaans, smaakvoller), Red Russian Kale (paars, mild).
Met de juiste rassenplanning oogst je prei van juli tot maart.
Zomerprei (King Richard): juli–september. Herfstprei (Pandora): oktober–december. Winterprei (Musselburgh, Blauwe winter): november–maart.
Voorzaaien februari–maart binnen, uitplanten mei–juni in sleuven van 15 cm diep (bleekt de stengel). Plantafstand 15×30 cm.
Winterprei hoeft niet beschermd, alleen bij <-12 °C tijdelijk afdekken met vliesgaas.
Spruitjes: voorzaaien april–mei, uitplanten juni 60×60 cm. Oogst van onderaf, verwijder gele bladeren. Stengeltop is na de oogst een mini-kool.
Veldsla en winterpostelein: één keer zaaien, maandenlang oogsten. Andere saladewinters: winterandijvie, radicchio.
Wortelen en pastinaak: laat ze in de grond staan tot je ze nodig hebt. Dek af met stro of bladeren bij diepe vorst. Markeer de rijen vóór de grond bevriest.
Onder -8 °C: dubbele laag vliesgaas voor veldsla, spinazie en paksoi. Stro rondom wortelen en pastinaak in de grond.
Onder -12 °C: winterprei extra met stro afdekken. Boerenkool heeft geen bescherming nodig.
Koudebak: blijft het hele seizoen handig voor veldsla en spinazie.
Een moestuin die goed de winter in gaat, start in maart warmer, voedselrijker en onkruidarmer. Faseer het werk over oktober en november, verwijder het zieke, laat het nuttige staan en dek de bodem af.
Bollen planten in de herfst is de eenvoudigste investering voor een kleurrijke lente. Met de juiste combinatie bloeit je tuin van februari (sneeuwklokje) tot juni (allium) zonder bij te zaaien.
September is de scharniermaand voor herfst- en winteroogst. De grond is nog warm, de nachten dalen, perfect voor koude-resistente gewassen die tot maart kunnen oogsten.