Preventie: hoe vermijd je overvloed?
Oogst dagelijks of om de dag, een courgette verdrievoudigt in 3 dagen.
Oogst klein (15–20 cm), dit stimuleert de plant nieuwe vruchten te maken.
Plant niet te veel: 1 plant per 2 personen is ruim voldoende.
Oogst ook de bloemen, eetbaar en vermindert het aantal vruchten.
Vakantie? Vraag een buur om te oogsten, of verwijder voor vertrek alle jonge vruchten zodat de plant herstart na terugkomst.
Vers bewaren: hoe lang?
Koelkast (10–12°C): 5–7 dagen, niet ingepakt in plastic (de huid 'zweet').
Kelder (10–15°C): tot 2 weken bij gave, onbeschadigde courgettes.
Kamertemperatuur: max. 2–3 dagen.
Niet bewaren onder 8°C, geeft ingezonken, glazige plekken.
Methode 1: Geraspt invriezen (beste voor bakken)
Wassen (niet schillen), raspen op grove rasp, uitknijpen om vocht te verwijderen.
Porties van 200 g in zakjes, plat invriezen (stapelt makkelijk).
Houdbaar 10–12 maanden.
Gebruik in: courgettecake, muffins, soep, frittata, risotto.
Methode 2: Blokjes blancheren + invriezen
Blokjes van 2 cm, 3 minuten blancheren in kokend water, direct in ijswater (stopt het kookproces).
Goed afdrogen, plat invriezen op bakplaat, daarna in zakjes.
Houdbaar 8–10 maanden. Gebruik in: roerbak, ratatouille, soep, pasta.
Methode 3: Gegrilde plakken invriezen
Plakken van 1 cm, insmeren met olijfolie, grillen op hoge hitte.
Afkoelen, plat invriezen met bakpapier tussen de lagen.
Houdbaar 6 maanden. Gebruik in: wraps, sandwiches, pasta, bijgerecht.
Courgette drogen (chips)
Plakjes van 2–3 mm, bestrooien met zout, 30 min laten rusten, vocht deppen.
Op bakpapier, oven 80°C (hetelucht), 4–6 uur. Omdraaien na 2–3 uur. Klaar als knapperig.
Bewaren in luchtdichte pot: 2–3 weken op kamertemperatuur.
Een dehydrator geeft betere temperatuurcontrole en bewaart tot 1 jaar.
Inmaken, koken en cadeau geven
Courgette chutney: met ui, azijn, suiker, kruiden. Ingemaakt in steriele potten 6–12 maanden houdbaar.
Courgettesoep grote pot maken en per portie invriezen.
Courgettecake of muffins: geraspt in een vochtige cake met kaneel en walnoten.
Ratatouille: courgette + aubergine + paprika + tomaat + ui. Vries in per 2–4 personen.
Courgette-pasta (cougetti): spiraliseer tot 'spaghetti', warm op met pesto of tomatensaus.
Cadeau geven: buren, collega's, familie. Vergeet de simpelste oplossing niet.
Veelgestelde vragen
Korte antwoorden op vragen die we vaak krijgen.
Kan ik courgette invriezen zonder te blancheren?
Hoe lang bewaar ik ingevroren courgette?
Mijn courgette is geel geworden in de koelkast, kan ik hem nog eten?
Hoeveel courgettes geeft één plant?
Tot slot
Tuinieren is leren door doen. Begin klein, observeer veel en pas aan op basis van wat je tuin je vertelt. Volgende keer dat je twijfelt, kom dan gerust terug naar deze gids, we vullen ze regelmatig aan met nieuwe inzichten en lezerservaringen.