Broccoli kweken stap voor stap

Waarom broccoli eenvoudiger is dan bloemkool

Broccoli verdraagt grotere temperatuurschommelingen (10–28°C), hoeft niet gebleekt te worden en geeft via zijscheuten een lange oogstperiode.

Voor wie net begint met koolgewassen: start met broccoli, daarna pas bloemkool.

Rassen: hoofdkrop of sprouting?

Klassieke broccoli met grote hoofdkrop: 'Calabrese' (standaard), 'Marathon' (vroeg, compact), 'Fiesta' (veel zijscheuten).

Sprouting broccoli geeft geen grote krop maar tientallen kleine spruiten over een lange periode. 'Purple Sprouting' overwintert en oogst je in februari–april.

Zaaien en uitplanten

Zaai binnenshuis op 1 cm diep, op 18–20°C. Kiemt in 5–10 dagen. Verspeen na 2 weken.

Plant uit na afharden, op 50×50 cm. Werk compost en wat gedroogde mest door de grond. Diep planten tot net onder de eerste blaadjes voor stevige verankering.

Verzorging

Mulch met stro of grasmaaisel om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken. Geef regelmatig water, droogte verkleint de krop.

Bemest om de 3–4 weken bij met compostthee. Een fijnmazig insectennet houdt koolwitjes, koolvlieg en bladluis tegen.

Oogsten en dooroogsten via zijscheuten

Oogst de centrale krop zodra hij stevig is en de roosjes nog gesloten zijn, meestal 10–20 cm doorsnede. Wacht niet tot er gele bloempjes verschijnen, dan is hij overrijp.

Snijd schuin af, 10–15 cm onder de krop, en laat de plant staan. Binnen 1–3 weken verschijnen kleinere zijscheuten in de bladoksels. Oogst die regelmatig, hoe meer je snijdt, hoe meer er komt.

Bewaren

In de koelkast: 1 week ongewassen. Invriezen: snij in roosjes, blancheer 3 minuten, koel af en vries in. Bewaart tot 6 maanden zonder smaakverlies.